大家好 ，蛋卷感谢邀请 ，法蛋今天来为大家分享一下蛋卷的卷的家常家常做法的问题 ，以及和蛋卷的做法家常做法视频的一些困惑 ，大家要是视频还不太明白的话，也没有关系 ，蛋卷因为接下来将为大家分享 ，法蛋希望可以帮助到大家，卷的家常解决大家的做法问题 ，下面就开始吧 ！视频 本文目录 - 蛋卷家常配料
- 自制鸡蛋卷家常做法
- 蛋卷正宗做法
蛋卷家常配料食材 鸡蛋1个，蛋卷食用油50克 ，法蛋糖40克，卷的家常牛奶120克，做法面粉100克，视频黑芝麻5克 方法 1.糖和牛奶混合 ，然后把鸡蛋打到碗里捣散，加入食用油打成乳化 ，将面粉的1/3倒入鸡蛋与食用油的混合液体中 ，用蛋抽将面粉一点一点的搅开，再加1/3的牛奶 。以此类推把面粉都加完搅匀 。 2.加入黑芝麻。 3.蛋卷机先预热
，倒入面糊。先20秒翻面再20秒 ，可以打开看看翻2次基本就可以了 ，上色就可以卷了. 自制鸡蛋卷家常做法原料 ：鸡蛋清 、白糖
、低筋面粉 、玉米油 、牛奶
、黑芝麻
。 做法步骤： 第1步
、蛋清分三次加入40g白糖 ，打发。 第2步 、打成硬性发泡
。 第3步
、分三次 ，加玉米油
，搅拌均匀 。 第4步 、再分多次加入面粉 ，搅拌均匀 。 第5步
、如果面糊太浓稠 ，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶 ，搅拌均匀 ，放适量黑芝麻 。 第6步
、搅拌均匀，放置20分钟 ，备用。 第7步
、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油
，放一勺面糊
。 第8步、在面糊上当一张油纸 ，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿） 。 第9步 、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸 。 第10步 、翻面 ，再次按压大概10秒
。 第11步 、用筷子卷起来。 第12步
、把收口朝下
，按压2秒，出锅 。 蛋卷正宗做法用料 ： 鸡蛋3个 低粉120g 玉米油100g 白砂糖60g 盐1g 熟黑芝麻适量（或海苔） 做法 ： 1
，鸡蛋磕入稍大点的盆中 。 2 ，加入玉米油 、白糖搅
、低粉 、熟黑芝麻搅匀。 3
，搅好的面糊应该是细腻可流动的
。 4 ，准备好工具 ，一双筷子 ，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘 ，还有一个最重要的平底锅。 5，平底锅烧热 ，舀入一勺面糊。 6，放上披萨盘压在上面
，双手用筷子按住披萨盘 ，中小火煎几秒钟 ，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型 。 7 ，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来 ，使披萨盘倒扣在平底锅内 ，面饼在上面。 8 ，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来 ，放在旁边 。 9 ，将平底锅倒扣在案板上
，使披萨盘脱离 。 10，平底锅放回火上 ，放入面饼未煎的一面朝下 。 11 ，用筷子将披萨盘抬起 ，放回到到平底锅内 。此时的披萨盘因为加热会非常烫
，千万不要用手去碰 。 12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆
。中小火煎差不多半分钟 。 13
，将平底锅倒扣在案板上
，煎好的蛋卷皮在上面 。 14，用筷子夹下来 ，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来 。 15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可
。蛋卷就做好了 。 16 ，速度一定要快
，慢了饼皮脆了就卷不起来碎 。 17 ，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来 。重复步骤 ，继续煎下一个蛋卷即可 如果你还想了解更多这方面的信息
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